5 spots insolites en Suisse alémanique pour déguster une fondue en pleine nature

Et si, cette fois, la fondue ne se dégustait pas dans un chalet ?

En Suisse alémanique aussi, il suffit parfois de quitter les restaurants traditionnels et de marcher quelques minutes pour transformer un simple repas en véritable sortie. Un lac turquoise sous les parois de la Blüemlisalp, un plateau face au massif de l'Alpstein, une clairière ouverte sur les sommets grisons : avec un peu d'organisation, le caquelon peut prendre l'air, même sous le Röstigraben.

Mais une fondue en pleine nature ne s'improvise pas complètement. Il faut choisir un endroit où l'on peut réellement s'installer, prévoir le matériel adapté et surtout respecter les règles locales — foyer autorisé ou non, bois disponible ou pas. Voici donc cinq spots concrets, facilement identifiables entre l'Oberland bernois, l'Appenzell, les Grisons et la Suisse centrale, pour préparer une sortie gourmande avec son kit à fondue.

1. Oeschinensee, Kandersteg, Berne

Lieu : Oeschinensee, commune de Kandersteg
Point de départ conseillé : station aval de la télécabine Oeschinensee (parking payant sur place)
Marche : environ 30 minutes depuis la station supérieure de la télécabine
Niveau : facile

Classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, ce lac turquoise niché sous les parois de la Blüemlisalp est l'un des plus photographiés de Suisse et à juste titre. Depuis la station supérieure de la télécabine, un chemin facile longe le lac jusqu'à une zone de pique-nique aménagée avec plusieurs foyers, juste au bord de l'eau.

Pourquoi on aime

• un lac turquoise entouré de sommets glaciaires ;
  
• accès rapide grâce à la télécabine, sans grosse randonnée.

À savoir : la télécabine ne fonctionne qu'en saison ; hors service, il faut compter près de 2h de marche depuis Kandersteg. 

2. Seealpsee, Wasserauen, Appenzell Rhodes-Intérieures

Lieu : Seealpsee, commune d'Appenzell (secteur Wasserauen)
Point de départ conseillé : station de la télécabine Wasserauen–Ebenalp (parking à la station)
Marche : environ 1 heure depuis Wasserauen
Niveau : intermédiaire

Encaissé entre les parois du massif de l'Alpstein, le Seealpsee est l'un des lacs de montagne les plus emblématiques de Suisse orientale. Deux foyers officiels, espacés d'une centaine de mètres, se trouvent sur la rive sud-est du lac — l'endroit rêvé pour une fondue avec vue sur le Säntis.

Pourquoi on aime

• décor spectaculaire au pied de l'Alpstein ;
• deux foyers officiels bien identifiés sur place ;
• possibilité de prolonger vers le Berggasthaus Äscher.

À savoir : Le sentier depuis Wasserauen comporte quelques passages raides et glissants par temps humide.

3. Feuerstelle Runca, Flims, Grisons

Lieu : Feuerstelle Runca, commune de Flims (secteur Flims Dorf)
Point de départ conseillé : parking de Prau Giosch
Marche : environ 30 minutes
Niveau : facile

Sur un haut plateau dégagé du domaine de Flims-Laax, ce foyer clôturé (pour tenir les vaches à distance) offre une vue à 360° sur les sommets environnants. Deux tables et seize places assises en font un lieu généreux pour un groupe.

Pourquoi on aime

• vue panoramique sur un plateau alpin ouvert ;
• grande capacité d'accueil, idéal entre amis ;
• accessible aussi à VTT.

À savoir : le foyer est en plein soleil, sans ombre à proximité immédiate — pensez à la protection solaire en été. Poubelles présentes sur place, mais mieux vaut repartir avec ses déchets en cas de forte affluence.

4. Blausee, Kandergrund, Berne

Lieu : Blausee, commune de Kandergrund
Point de départ conseillé : parking du Naturpark Blausee, accessible directement en voiture
Marche : environ 10 minutes depuis l'entrée du parc
Niveau : très facile

Ce petit lac d'un bleu intense, niché dans un parc naturel de 20 hectares, est l'un des plus accessibles de la liste — praticable même avec une poussette. Plusieurs espaces pique-nique sont installés à proximité de la maison du lac.

Pourquoi on aime

• accès très facile, adapté aux familles ;
• bois de chauffage mis à disposition sur les foyers ;
• couleur du lac vraiment spectaculaire.

À savoir : l'entrée du parc naturel est payante (de mars à novembre). La baignade est interdite dans le lac lui-même, réservé à l'élevage de truites.

5. Feuerstelle Vogelbüel, Melchsee-Frutt, Obwald

Lieu : Melchsee, commune de Sarnen (secteur Melchsee-Frutt)
Point de départ conseillé : télécabine depuis Stöckalp jusqu'à Melchsee-Frutt
Marche : environ 15 minutes depuis la station supérieure (500 m)
Niveau : facile

Sur ce haut plateau de Suisse centrale entouré de trois lacs, le foyer Vogelbüel est posé directement au bord du Melchsee, avec grill, bois et bancs sur place. Un petit coin de paradis pour une fondue les pieds presque dans l'eau.

Pourquoi on aime

• emplacement directement au bord du lac ;
• équipement complet (grill, bois, bancs) ;
• accès rapide en télécabine depuis Stöckalp.

À savoir : les places sont limitées (6 assises directes) et ne peuvent pas être réservées — premier arrivé, premier servi. Baignade autorisée uniquement aux zones désignées autour du lac.

Une fondue réussie commence par un bon spot

Une fondue en pleine nature, ce n’est pas simplement prendre un caquelon et partir au hasard.

Le secret est de choisir un endroit précis, autorisé et suffisamment accessible, puis d’adapter son matériel à la sortie. C’est justement là qu’un kit à fondue portable prend tout son sens : il permet d’emporter l’essentiel sans transformer une simple balade en déménagement.

Mais le matériel ne remplace pas le bon sens. Avant chaque sortie, vérifiez les éventuelles interdictions de feu, respectez les espaces de pique-nique aménagés, ne vous installez pas dans une propriété privée et laissez toujours l’endroit aussi propre qu’à votre arrivée.

Et surtout, n’oubliez pas l’essentiel : du bon fromage, du bon pain, quelques amis et suffisamment de temps pour profiter du paysage.

Parce qu’au fond, la meilleure fondue n’est pas forcément celle qui est servie dans le restaurant le plus réputé.

C’est peut-être simplement celle qu’on déguste au bon endroit.